ウォーターケフィアとは？

ウォーターケフィアグレインズとは？

砂糖水を餌として成長する菌類の一種です。ウォーターケフィアが成長する過程で、ウォーターケフィア水が生成されます。このウォーターケフィア水を、果物等と混ぜ、二次発酵させることでウォーターケフィアソーダ（ケフィアドリンク）を作り、天然発泡の酵母ソーダを楽しむことができます。

ウォーターケフィアの名称いくつかの名称があるウォーターケフィア。ティビコス、ウォーターケフィアグレインズ、黒砂糖きのこ、ジャパニーズクリスタルなど多くの名称があります。元々、”グレインズ”という単語は、粒の複数形のことを指します。つまり、ウォーターケフィアグレインズというのは、ウォーターケフィアの粒の集まり、という意味です。

ウォーターケフィアの形状

形状は寒天状の粒で、色は乳白色や薄い黄色、こげ茶色などがあります。
この色の違いは使用する砂糖の種類によるものです。
黒糖なら茶色っぽく、粗糖なら乳白色系に、という具合です。
粒の大きさは、一センチ四方ぐらいから、数ミリのものが混在します。

ウォーターケフィアが養分を食べた後の砂糖水は、菌類の働きにより、乳酸菌が豊富なケフィア水に変化します。
このケフィア水は、砂糖水の甘みがほとんど消えて、代わりに酸味を感じる液体となります。

また、ケフィア水に果物やジュースなどを足して二次発酵させたものは、わずかにアルコールを含む発泡性の液体となります。これをケフィアドリンクと呼んでいます。

ウォーターケフィアの効果とは？

ウォーターケフィアを育てる過程で出来るこれらの液体は、飲むことができます。ケフィア水・ケフィアドリンクには、多くの乳酸菌や酵母菌が含まれていると言われています。そのため、腸内環境に良い影響を与えると考えられることから、美容や健康維持への良い効果が期待されます。ただし、病気を治すといった劇的な効果については、エビデンスがありません。

ウォーターケフィアの育て方とは？

ウォーターケフィアを砂糖水に入れ、定期的に砂糖水を入れ替えることで、グレインズが増えていきます。
これが基本的な育成方法ですが、環境によって成長の度合いや、ケフィア水の味、発泡の度合い等は一定ではありません。
そのため育成者ごとに、様々な工夫をして育てている様子が世界中のネット上の記事に散見できます。

どこで入手できる？

日本国内では、個人間での譲渡というかたちでのみ流通しているようです。
私はイギリスから購入したものを育てています。
ウォーターケフィアを試してみたい！という方がおられましたら、
下記のリンクにて購入可能なサイトを紹介しています。
ご覧くださいませ。⇒ ＊ウォーターケフィア＊

最後に…

以上、基本的なウォーターケフィアについての紹介でした。
今後は、ウォーターケフィアって何？色々な育て方をてみたい！保存方法は？ケフィアドリンクの作り方は？おいしいレシピは？グレインズの活用法は？うまく発酵しないんだけど…等々、ウォーターケフィアグレインズについての詳しい情報をこのブログで紹介していきたいと思います。
どうぞよろしくお願いいたします！